Eryngii ofwel de Koningsoesterzwam, is van oorsprong een hele grote paddenstoel. Dit is de mini variant en is een stuk kleiner van formaat. Het is een smaakvolle en decoratieve paddenstoel. De hoed en de vlezige steel van de zwam kan helemaal gebruikt worden. De hele paddenstoel is zeer smaakvol en heeft een volle aardse smaak. De Eryngii blijft stevig, ook na lang bereiden. Ideaal als toevoeging in sauzen met vlees of wild, maar ook in vegetarische gerechten.
