Food professionals

Wie bij Klootwijk AGF binnenstapt, komt niet zomaar een kwekerij binnen. Hier, tussen de stille akkers van Raamsdonk, groeit meer dan alleen groente. In de kas van Janneke en Cees is het stil. Geen felle lampen of kunstmatige versnellers. Alles groeit op het ritme van de seizoenen. Geen dag sneller dan nodig. De kas ademt rust, maar schijn bedriegt. Want wie verder kijkt, ziet een bedrijf dat in volle gang is. Ze leveren al jaren groente en specialiteiten met karakter voor de horeca. Geen massawerk, maar precisiewerk. Gedreven door ervaring, nieuwsgierigheid en een flinke dosis eigenwijsheid. De producten? Die vertellen een verhaal. Over seizoenen. Over geduld. En vooral: over smaak.

De zomer is een seizoen dat je wilt vasthouden. Niet alleen om wat er nu groeit en bloeit, maar vooral om wat het ons geeft: vrijheid in smaken, ruimte in creativiteit en overvloed in vers. In deze editie laten we zien hoe je met aandacht voor het seizoen ook vooruit kunt koken – slim, duurzaam en met behoud van karakter. In deze editie lichten we het inmaken van groente en fruit toe. Nemen we je mee in de productiekeuken en naar Klootwijk AGF. En als we dan toch nog onderweg zijn maken we een stop bij Nevel in ’s-Hertogenbosch. Laat je inspireren door kleurrijke bloemen en het 100% prei gerecht van Nevel.

In deze editie van ons magazine laten we zien dat door verduurzaming je met sla niet altijd afhankelijk meer bent van het seizoen. Daarnaast zijn we afgereisd naar Rosmalen en heeft Wayne ons laten proeven van hun bloemkool-favoriet. En dacht je: wat in het vat zit, verzuurt niet? Bij Basic Theory Ferments zeker wel! Laat je meenemen naar de lente met een overzicht van friskleurige groente en smaakvolle inspiratie.

Heeft u als foodprofessional altijd al eens willen weten hoe wij werken?

Nieuw Schaijk, een plek waar mensen al sinds 1927 genieten van gastvrijheid, beleving en heerlijk eten. Ze heropende begin 2024 onder leiding van Johan Tielemans en zijn partner. Samen met een team vol enthousiastelingen streven ze ernaar om blijvende herinneringen te maken in de vorm van een heerlijk diner of lunch in het restaurant, een inspirerende vergadering of bijeenkomst, of een onvergetelijk feest. Een fijne plek waar je alles onder één dak vindt, het goede van toen in een jasje van nu!

Voor het magazine gingen we in gesprek met eigenaresse Britt Vissers over haar drive, menukaart en de toekomst. Benieuwd naar het hele artikel? Bekijk het in ons magazine!

Voor het zomermagazine gingen wij op bezoek bij van den Broek Kleinfruit in Heeswijk Dinther. Hier worden er bramen, frambozen en rode bessen geteeld. Voor Frank is het meer dan alleen fruit telen; het is een manier om bij te dragen aan een duurzamere wereld. Benieuwd naar het hele verhaal?

Voor het zomermagazine gingen wij op bezoek bij Theo Driessen en zijn dochter Romee. Zij verwennen hun gasten 7 dagen per week met een breed aanbod aan verse producten met hun ruime aanbod én topkwaliteit. Van ontbijt tot diner en alles ertussenin. Benieuwd naar het verhaal achter dit familiebedrijf?

Voor het magazine gingen wij op bezoek bij Montimar. Een lekker avondje uit met goed eten tegen betaalbare prijzen. Eén van de eigenaren van Montimar reisde graag naar Spanje en vroeg zich altijd af waarom je in Nederland niet kon eten voor hetzelfde tarief. Zo ontstond Montimar en dat bleek een succes. Lees het hele verhaal in ons magazine!

Naast de bekende snijmethodes als julienne, baton en brunoise hebben we nu ook spiraalgroenten. Hip en verrassend. Ideaal om rauw te eten, als vervanger van pasta, decoratief in salades en lekker in amuses

Verse, eerlijke en duurzame producten! Al 19 jaar kweekt Janneke Klootwijk samen met haar broer Cees vol passie de lekkerste verse groenten en specialties. Het is begonnen met de teelt van komkommers en andijvie, daarna is het aanbod uitgebreid met sla, paksoi en specialties. Alle groenten en specialties zijn onbespoten en worden geteeld in een natuurlijke habitat. Planten krijgen de ruimte om zonder manipulatie te groeien. Vers is dan ook echt vers bij Klootwijk AGF!