Home

Zomer is hét walhalla der seizoenen. Mooie groenten en vers fruit liggen volop voor het grijpen, lekker én vriendelijk geprijsd. Slimme chefs maken hier optimaal gebruik van, want vooruitzien is inmaken! Door groente en fruit nu in te maken, bewaar je niet alleen zomerse smaken voor later, maar bespaar je ook flink op je budget.

Wie bij Klootwijk AGF binnenstapt, komt niet zomaar een kwekerij binnen. Hier, tussen de stille akkers van Raamsdonk, groeit meer dan alleen groente. In de kas van Janneke en Cees is het stil. Geen felle lampen of kunstmatige versnellers. Alles groeit op het ritme van de seizoenen. Geen dag sneller dan nodig. De kas ademt rust, maar schijn bedriegt. Want wie verder kijkt, ziet een bedrijf dat in volle gang is. Ze leveren al jaren groente en specialiteiten met karakter voor de horeca. Geen massawerk, maar precisiewerk. Gedreven door ervaring, nieuwsgierigheid en een flinke dosis eigenwijsheid. De producten? Die vertellen een verhaal. Over seizoenen. Over geduld. En vooral: over smaak.

De lente is begonnen en dat betekent: aspergetijd! Bij Heerkens Vers leveren we nu weer de mooiste, dagverse asperges van Brabantse bodem. Haal het witte goud in huis en maak tongstrelende gerechten met deze lente koning! Serveer met beurre blanc, gerookte zalm en creëer een twist met een gepocheerd ei. Een romige, maar lichte aspergesoep met een dragon en een topping van krokante parmaham of Hollandse garnalen. Lauwwarme asperges met burrata, geroosterde hazelnoten en een dressing van citrus en olijfolie. Kortom, bereidingen en mogelijkheden genoeg voor groente delicatesse.

Fermenteren. Wat is het? Hoe pak je het aan? Welke groente zijn geschikt voor fermantatie? Hoe te verwerken in een gerecht? Fermenteren kun je leren. We geven je in een notendop de informatie om je op weg te helpen.