Finger limes wordt ook wel de kaviaar onder de citrusvruchten genoemd. Ze hebben een mooie en unieke structuur. Het heeft de grootte en de vorm van een vinger en het vruchtvlees bestaat uit sappige parels die doen denken aan kaviaar. Ze hebben in tegenstelling tot de normale limoenen geen vaste structuur, maar kleine bolletjes aan de binnenkant die open knappen als je ze eet. Lekker verfrissend! Wordt veel gebruikt als garnering op visschotels, maar het is ook een originele topping voor op nagerechten.
