De knol kan worden gekookt, gebakken, gefrituurd, zoetzuur ingelegd of rauw met suiker gegeten. Heerlijk om toe te voegen aan een salade. In Zuid-Amerika wordt het veelal ingezet in stamppotten en soepen. Ook op de barbecue gewikkeld in aluminiumfolie een aanrader.
Bewaar de knollen niet in de koelkast.
