De kokosnoot of klapper is een vrucht met een dikke harige schil. Zowel het vruchtvlees als de kokosmelk zijn te gebruiken. Kokos heeft een medicinale werking en is o.a. goed voor het brein, werkt tegen diabetes en geeft een goede energiebalans. Je kunt de kokos laten drogen zodat het hard word, vervolgens kun je het raspen en toevoegen aan diverse gerechten. Heerlijk door rijst, bij het dessert of in combinatie met muesli.
