Tzatziki om te delen met krokante kikkererwten, verse kruiden en paddenstoelen
Een voorgerechten met een eigen karakter, uitgesproken smaken en verrassende combinaties.
Fris, hartig en lekker om samen van te eten. De romige tzatziki met komkommer en verse kruiden krijgt crunch van de kikkererwten en extra hartigheid van de gebakken paddenstoelen. Geroosterde paprika zorgt voor een zachte, lichtzoete toets. Serveer met pizzadeeg of kies voor papadums en maak er eenvoudig een vegetarisch voorgerecht van dat ook gluten- en notenvrij te serveren is.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Tzatziki
- 250 gr crème fraîche
- 150 ml karnemelk
- 0,5 bos dragon
- 0,5 bos dille
- 0,5 bos oregano
- 1 komkommer
- 1 citroen
- Zout en peper
- naar smaak
Geroosterde paprika
- 2 puntpaprika’s
- Olie
- 140 gr kikkererwten
- 0,5 bos munt
- 0,5 bos koriander
Paddenstoelen
- 75 gr bundelzwammen
- 75 gr maitake
- Olie
- Zout en peper
- naar smaak
- 1 klontje roomboter
Serveren
- Pizzadeeg of papadums
- — Geneal Harreman, Culinair Adviseur
