Tante Pietje: méér dan een restaurant

Sinds 2003 is Tante Pietje een begrip in de Korte Putstraat in Den Bosch. Het restaurant staat bekend om zijn Bourgondische sfeer en gerechten als Creekstone Ribeye Black Angus, truffelrisotto en wagyu carpaccio, en trekt zeven dagen per week een breed publiek. We spreken met Stefan, al ruim acht jaar chefkok bij Tante Pietje.

Voor ieder wat wils

"Wanneer je bij ons binnenstapt, is er voor ieder wat wils. Van uitgebreid dineren met kaviaar, kreeft en zeetong tot tournedos en truffelgerechten. Maar ook voor een kipsaté of een heerlijke tomatensoep kun je bij ons terecht," vertelt Stefan. "Onze kaart is veelzijdig en toegankelijk voor iedereen. Het is hier niet te stroef en de bediening is altijd in voor een praatje."

Gerechten die niet seizoensgebonden zijn

Tante Pietje richt zich niet bewust op seizoensgebonden gerechten. De truffelrisotto is daar een goed voorbeeld van: eigenlijk een gerecht dat beter bij de winter past, maar gasten zijn er zo enthousiast over dat het jaarrond op de kaart blijft staan. "Uiteindelijk draait het bij ons om gerechten maken waar mensen blij van worden."

Een hecht team als basis

Veel collega's werken al acht jaar of langer bij Tante Pietje, met een chef die inmiddels achttien jaar betrokken is. "Ik geloof dat de kracht van Tante Pietje ook zit in de stabiliteit binnen het team. Als er veel personeelswisselingen zouden zijn, zou dat ten koste gaan van de sfeer en de kwaliteit."

25 jaar samenwerking met Heerkens

"De versheid van de producten en een goede samenwerking zijn voor ons ontzettend belangrijk. We werken al meer dan 25 jaar samen met Heerkens. Het contact verloopt altijd prettig en ik durf wel te zeggen dat ze een van de meest flexibele horecaleveranciers zijn waar we mee samenwerken. Ze staan altijd klaar, denken mee en zorgen ervoor dat we kunnen rekenen op een constante kwaliteit."

"Het grootste compliment dat we kunnen krijgen, is dat gasten steeds weer bij ons terugkomen."